#bibo

La visita a BiBo Madrid me plantea una cuestión: ¿Hasta qué punto nos dejamos llevar por las modas a la hora de comer? ¿O por las tendencias? El chef Dani García lo tiene claro. Seguro que lo ha analizado profundamente uno los socios del restaurante de moda en Madrid, Dani García, el cocinero malagueño de…

#zanahorias

¡Cómo nos apetece un delicioso plato de comida en estos días de temporales! Después de Gabriel ha venido Helena y nos ha dejado el mercado con poco producto de mar así que es un buen momento para acudir a nuestra preciosa huerta que sí se beneficia de todo el agua que está cayendo. Cierto es…

#sopa

Con tanto virus suelto y el termómetro en posición invernal, además de la necesidad imperiosa de empezar a limpiar los excesos navideños, solo puedo pensar en una rica y calentita sopa. Creo que es el mejor remedio para conseguir aliviar todos los males de estos fríos y lluviosos días. Un buen plato humeante de sopa…

#amundiña sabe a mar

El restaurante que te regala la pureza de la Costa da Morte en cada bocado. Puro sabor a mar. Lo consiguen en casi cada plato en A Mundiña gracias al agua del Océano Atlántico que descansa en el sótano de su nuevo local en A Coruña. Y es que ya lo dicen los de Corme:…

#salmonete

¡Qué bien sientan los cambios! En este caso, el de estación. Entramos en el otoño y lo hacemos casi sin darnos cuenta, ni nosotros, ni la tierra, ni el mar que tienen que darnos los productos de esta temporada que tanto nos gusta a los que amamos la gastronomía. Los puestos de los mercados se…

#casamarcelo

Pocos momentos hay más placenteros que una buena cena en buena compañía. Y el verano, sin duda, es propicio para estos menesteres. Coincidiendo con el principio o final de las vacaciones, cuando la vitamina D está de fiesta en nuestros cuerpos (aunque en Galicia tengamos que darle algún que otro complemento), las veladas se tornan…

#potajedevigilia

Metidos de lleno en la Semana Santa parece que el cuerpo nos pide tradición, y la tradición gastronómica de esta época del año pasa irremediablemente por el bacalao, el potaje de vigilia o las golosas torrijas. Nuestra querida Mayte González, apasionada como es del buen comer en general y en particular del potaje de vigilia,…

#armonía

armonía de quesos y vinos Armonía, ¡qué bonita palabra! De quesos y vinos, de texturas y sabores, de notas aromáticas, de insaciables aprendices y locuaces maestros…armonías varias de las que hemos disfrutado de la mano de Alejandro Paadín y Enrique Rodríguez en el acogedor y también armonioso segundo piso de el Almacén Concept Store. Se…

#nanapancha

Siiiii!!!! Tenía que ganar Nana Pancha!!! No mames wey pinche cabrón!!! La 3ª edición de Incitus ‘condena al éxito’ a Ana Elorza y a su proyecto Nana Pancha, cantina y antojería, una mezcla de sabores y emociones que nos cautivarán seguro. La conocí cuando Lalo Somoza de Koh Lanta, ganador del Primer Incitus, hacía pruebas antes de inaugurar su exitoso local….

#alareira

“¡Pablo come todo o plátano!…¡Pablo, bebe todo o leite!”…es el recuerdo cariñoso que me viene a la cabeza de cuando su madre Pilar le perseguía mientras jugábamos delante de nuestras casas. Y no desistía hasta que el chaval hubiera acabado toda la merienda…y ¡qué merienda!  No sé cómo hará ahora Pablo con su pequeño Xenxo,…

#a terra…en portugal

Ya lo he dicho más veces, y no me cansaré de repetirlo…adoro Portugal. Son tan plenos los recuerdos que me trae este país que no puedo más que querer a esta tierra vecina. Y lo mejor de todo es que con cada visita descubro algo nuevo. En este caso, el pequeño tesoro para añadir a…

#alborada

Dos opciones, dos menús…la diferencia la cantidad, no la calidad. Elegimos Gallaecia, más grande que Crunia, cómo no podía ser de otra manera. Producto de temporada, de mercado. Producto exquisito, cuidado, delicioso. Atención y presentación estelar, haciendo honor a la estrella que luce el Restaurante Alborada de La Coruña.No están por orden de salida, ya…

#setas

¡Bienvenida la temporada de otoño! La temporada de los buenos sabores, de los ricos productos que nos ofrecen la tierra y el mar, época de guisos, de platos de cuchara y época de SETAS!!! Aprovechando este magnífico tiempo, el otro día salimos a por unos pocos níscalos. Nuestro vecino de San Clemente, Ramiro, nos llevó…

#navajas

Qué manera de comer! Días de desconexión de mente, que no de estómago. Aprovechando el puente del 15 de agosto y después de resolver unos asuntillos, me he venido a disfrutar de la paz de San Clemente. No hay sitio mejor para relajarse y disfrutar de la vida tranquila, rodeada de naturaleza y buenos alimentos,…

#merluza

Tal y como os cuento en Mundiario, según vamos sumando miércoles va creciendo el reto. Encontrar una receta que se le resista a Adrián Felipez se antoja cada vez más difícil. Y es que programa a programa el chef de Miga está demostrando que no hay plato que se le resista. El joven cocinero acepta…

#madriña

Aunque este post va dedicado al Restaurante A Maceta de Santiago, del cual me inspiré para proponerle a Adrián el plato del miércoles en Radio Coruña, el tartar de atún rojo, permitidme que las primeras líneas sean para el tartar de atún de Miga…madre de Dios del amor hermoso!!!! Adictivo, sublime, espectacular…tenéis que probarlo!!! Y…

#rotilio

El cocinero de Miga, Adrián Felipez, nos desvela como cocinaría él el ‘coulant de pulpo’ que sirven en La Taberna de Rotilio de Sanxenxo. Un nuevo ejemplo de que con una buena base, la reinterpretación de los típicos platos gallegos es más fácil:  Pulpo, patatas, aceite y pimentón se convierten en un Coulant de pulpo…

#cocinademercado

Gracias a Adrián Felipez he descubierto porque lloro con algunos platos, al menos porque se me caía la lágrima con el huevo a la carbonara de Culler de Pau…en seguida os lo cuento… Un nuevo bocado para taste, eat and enjoy, ahora también en la radio, gracias a Mayte González y su Hoy por Hoy…

#sanjuan

La inmensidad del universo al alcance de los sentidos está más cerca de lo que nos podamos imaginar. En el concello ourensán de A Veiga y de la mano, o mejor dicho, de la óptica de Óscar Blanco, la belleza infinita de nuestro cielo se presenta así:No era mi primera vez…no será la última porque…

#vivalavida

Seis años… el tiempo pasa muy rápido y las ausencias se hacen eternas. Es el recuerdo, la memoria, los que las mantienen cerca. Hablamos del silencio, el que deja el que se va, pero seguimos hablando aunque sea del silencio…hay que seguir. Y hay que celebrar que seguimos, que seguimos compartiendo ausencias, silencios y todo…